9 aug. 2016

Smultronstället - Café Drömkåken


I Roslagen, nära Edsbro, ligger unika, pastelliga Café Drömkåken. Ett sanslöst frosseri i allt vad pastell och pryttlar heter, man bara gapar överväldigat när man tittar runt.

På skylten finns en hemsidesadress som inte fungerar, så bäst är att kika upp dem på Facebook. På nätet står det nämligen att de bara har öppet på lördagar och det stämmer inte. Här är öppet alla dagar utom två månader på vintern, jag tror det var mellan lucia och Alla hjärtans dag.



Man kan sitta ute under tak, i trädgården med separat lekplats eller inomhus.



Utbudet är rejält och lockande, vackert uppdukat. Man beställer i kassan och får en dosa som surrar när det är klart för servering.



Mackor som värms i grill, pajer och sötsaker. Jag valde en macka med kyckling-curry-röra som var mycket god. Den serverades i en stor pastellig plastkorg tillsammans med en liten god sallad. Väninnan valde roquefortpaj som serverades på tallrik, även den med sallad.



Alla sötsaker är så otroligt fint dekorerade med färska bär, blad och blommor.



Så långt ifrån delikatobollar man kan komma!



Här är bollarna pimpade till max!



Mockatårtan syns knappt under dekorationerna.



Det är nästan så att Pollykladdkakan ser naken ut i jämförelse, om man bortser från att det ligger en hel påse Polly ovanpå!



Men tänk att så här serveras den, med grädde, bär och extra Polly. Jag tyckte först att min bit var lite ynklig, men när jag ätit halva orkade jag nästan inte mer!

I bakgrunden syns korgen jag fick min macka serverad i.

Jag säger bara: åk ut i vackra Roslagen och fika bland pastellerna!

18 juli 2016

Lax i ugn med äppelfräs

Bjöds ikväll på en underbart god laxrätt här på Gotland och bad genast pappa om receptet. Skulle bara tänkt på att fotografera maten i tid ...


Nu får ni de mängder pappa lagat till oss ikväll, det räcker till minst 8 rejäla portioner.

Lax med äppelfräs
8 portioner
1.5 kilo laxfile
4 äpplen i bitar
3 morötter i skivor
1/2 hackad gul lök
3 skivade tomater
1 dl vispgrädde
Citronpeppar


Sätt ugnen på 210 grader.
Smörfräs äpple, morötter och lök utan att bränna tills äpplena mjuknat utan att bli mosade.
Lägg fräset i botten på en ugnsform och lägg laxen ovanpå, med skinnsidan upp.
Stick in tomatskivorna som en bård runt laxens kanter.
Ställ in formen i ugnen i ca 20 minuter, drag sedan av skinnet och krydda med citronpeppar. Häll grädden på tomaterna och låt allt gå ytterligare 5 minuter i ugnen, eller tills laxen är klar.
Servera med kokt potatis!

 

1 juni 2016

Smultronstället - Nordpolen

Ute på Skaraborgsslätten inte långt från E 20 ligger Vara, bara 5 mil från där jag bor. Jobbade i Vara under några år, vilket gett mig många goa minnen från staden.

Åker jag till Vara numera finns det två måsten som jag bara inte kan missa! Ett är Sivans ost som ligger på torget i en oansenlig bod. Men jag lovar att väl inne så kommer du bli helt såld. Du kommer hitta himmelskt god vällagrad ost som du bara inte kan sluta äta! 


Nummer två är ett besök på Nordpolen. Ett conditori, grundat av två systrar, med anor från början av 1900-talet. Namnet är ett sätt att hedra upptäcktsresande Andrées landning med sin luftballong i Vara 1894.


Vad är det då som är så speciellt med Nordpolen? Förutom att de har en mycket smarrig räkmacka bjuder de även på fantastiska bakverk. 


Jag gillar att de kommer ut med brickan med de godsaker jag väljer och serverar vid bordet. Små detaljer som att de alltid ställer med vatten på brickan och tar betalt först när de serverat, är sådant som jag uppskattar lite extra.


På sommaren finns det en mysig uteservering, med blommor och pergola. Varför inte passa på att äta lunch där? Tårtbuffé ingår som efterrätt.


White Guide, Nordens ledande krogguidesystem, publicerar sedan 2013 även en caféguide. Där presenteras Sveriges 250-300 bästa konditorier och caféer i olika klasser, bedömda utifrån service, stämning, kaffe- och bakverksutbud mm. Årets nominerade konditorier var Berzelii Choklad i Göteborg, Güntherska Hovkonditoriet & Schweizeri i Uppsala, Conditori Nordpolen i Vara, Tössebageriet och Vete-Katten båda i Stockholm.


Å vinnare i klassen bästa konditori 2016 är:

Nordpolen!

 

 

3 maj 2016

Knäckepizza - smidigt och gott!

Vi provade både att ha skinkan med i ugnen och att lägga på den efter gräddning

Har ni provat knäckepizza? Det var en pizzabagare på TV4:s Nyhetsmorgon som gjorde sådan pizza för några månader sedan och vi tyckte att vi ville prova. Receptet krävde dock att man kunde ställa in enbart undervärme på sin ugn, vilket vi inte kan, och så hade vi ingen lust att göra någon av de fyllningar som gjordes på tv. Jag provade mig fram. Ett utmärkt sätt att snabbt få fram god pizza utan deg som ska jäsa. Fyllningen kan såklart bestå av det man vill ha eller det man har hemma, men så här gjorde jag:



Pizza på knäckebotten
En rund knäckeskiva per person
God tomatsås plus eventuellt extra tomatpuré
Ostar (vi tog cheddar, brie och parmesan)
Fyllningsförslag: skinka, tomat, babyspenat

Sätt ugnen på 220 grader om du bara ska grädda en pizza, men 200 grader varmluft om du ska grädda flera pizzor på en gång.
Bred ut tre rejäla matskedar tomatsås på knäckeskivan, lämna ytterkanten utan sås. Lägg på den ost du valt. Här kan pizzan gå in i ugnen och resten av toppingen läggas på efteråt.
Alternativt lägg på mer fyllning, t ex skivad tomat och skinka. Det är förrådet och fantasin som sätter gränserna!
Grädda pizzan i ca 12 minuter.
Kanten är fortfarande hård och spröd men mitten av brödkakan har mjuknat, så det går utmärkt att klippa pizzan i trianglar och äta med fingrarna om man så vill.

En lättgjord pizza med tortillabröd som botten hittar du här (länk).

25 apr. 2016

Äggfri jordnöts- och Nutellaglass utan glassmaskin

Jomen jag har sagt det förut, man kan göra alldeles utmärkt glass även om man inte har en glassmaskin. Man slipper se till att fryselementet ligger i frysen och man slipper kyla glassmeten. Man slipper så mycket disk. Man slipper bullret. Man bara vispar grädden, blandar ingredienserna och fryser in!

I fredags blev jag med kort varsel värdinna för en tjejmiddag och när jag funderade över vad som fanns hemma i förråden som jag kunde bjuda på, kom jag på att jag hade två byttor av denna goda och äggfria glass. Som så ofta får jag be om ursäkt för bilden, den knäpptes i all hast innan vi kastade oss över desserten!



Glass med jordnötssmör och Nutella
ger ca 1 liter glass
5 dl vispgrädde vispas, men inte alltför hårt
1 burk okokt sötad kondenserad mjölk blandas med 
1 dl Nutella och
1/2 dl jordnötssmör
Rör ihop alltsammans och fördela i två lådor på 5 dl. Frys.

När glassen ska serveras är det bra om den får stå och tina en stund först. Servera gärna till en kladdkaka så som vi gjorde i fredags!

Och ja, jag har en glassmaskin också.

17 apr. 2016

Pastasallad Caprese med en twist


En fräsch och god pastasallad som passar till buffé eller en köttbit. Tänk den klassiska Caprese-salladen, men byt ut tomaterna mot jordgubbar och ge den stadga med pastafjärilar!

Jag bjöd på salladen tillsammans med denna rostbiff på min födelsedag igår.

Pastasallad Caprese
Kokt rumstempererad pasta, typ Farfalle eller Penne
Mozzarella i skivor
Jordgubbar i klyftor
Ruccola
Rödlök i skivor
Oliver
Färsk basilika
Crema di balsamico

Varva allt utom basilikan på ett stort vackert fat. Avsluta med basilikan och ett vackert mönster av crema di balsamico. Servera!

3 apr. 2016

Smultronstället - Gräddhyllan lantcafé


När man är på väg på någon av de stora vägarna genom landet är det lätt att man hamnar på samma ställen för lunch/fika/middag. Opersonliga vägkrogar med flottigt sortiment och kladdiga toaletter. Så glad man då blir när man finner något annat, en liten pärla bara en kort avstickare från stora vägen!



Någon mil från E4:an vid Markaryds norra avtag ligger Gräddhyllan Lantcafé i ett bedårande kulturlandskap och med utsikt över Lagan. Under sommarlovet är här öppet varje dag, men under vår och höst bara ons-sön.

Man kör in på gårdsplanen bakom de röda husen där det finns gott om parkering.



Från verandan är utsikten magnifik.

 

Miljön är hemtrevlig med en varierad möblering och lagom pyntad.



På väggarna hänger tavlor som är till salu.
 





Bröd och kakor är hembakt och dukas upp på stora fat. Temuggarna är rejäla, men det finns också hink-modellen för den som vill ha riktigt mycket. Teet finns i flera smaker och är i lösvikt. Kaffet är nymalt.

Här serveras lättare luncher som paj, soppa och mackor.



Det säljs färska gårdsägg, hembakt knäcke och en hel del annat lokalproducerat.

 

Ciabattan med brie och salami var fräscht dekorerad med grönt.

 

Nötkolakakan var otroligt mäktig!

 

Citronkladdkakan var en god omväxling till den vanliga i choklad.

 

Och så pricken över i; en gammal trälåda med små handdukar till toalettbesökaren. En sådan där liten, men mycket lyxig detalj som vittnar om omsorg och ger det lilla extra.

Den här lilla avstickaren kommer vi absolut att göra fler gånger!

Har du något tips på bra alternativ till motorvägshaken, så tipsa gärna!

24 mars 2016

Smultronstället - Lill-Babs Caffär


I norra änden av Järvsö hittar man Lill-Babs Caffär. Två röda hus med gaveln mot gatan, den ena med café och affär, den andra med utställning.



I Caféet är väggarna hemtrevligt schablonmålade, med vacker bård upptill. Personalen är trevlig och effektiv även om det inte syns på just denna bild. Strax efter att jag tog fotot var disken bortplockad!



Det är fullt av tavlor från Lill-Babs långa karriär, många kända ansikten från hela världen.



Vad sägs om denna fantastiska affisch, med Lill-Babs flankerad av Paul, George och John? Bara Ringo som saknas! Lite extra kul blev det med lampreflektionerna som ser ut som stora örhängen!



I caféet sitter menyn uppe på väggen och maten görs allt eftersom den beställs, så vid stora trafikhelger får man inte ha för bråttom.



Räksmörgåsen finns i två storlekar och har ett gediget berg av handskalade räkor men inte för mycket majonäs.



Gulaschsoppan är mer av en gryta, mustig och god. Serveras med en stor ostmacka och gräddfil.



Citronmarängpaj i mandelmussleformat, precis lagom stor!



Stora rejäla bullar av flera varianter. I frysdisken kan man köpa billigare bröd att ta med hem.



Morotskakan har ett tjockt och fluffigt täcke.



Valnöts- och vitchokladbrownien är perfekt krämig och serveras med grädde om så önskas.



I affären finns både ätbart och njutbart, som de fina blommiga temuggarna med kända citat från Lill-Babs hits.

Ja, hit kommer vi gärna tillbaka!